gesmoorde meiraapjes

Ingredienten:

500g meiraapjes

250g kastanje champignons

1 rode ui

2 takjes platte peterselie

2 takjes dragon

naar smaak roomboter

naar smaak balsamico-azijn

naar smaak peper en zout

Bereiding:

1. Was de meiraapjes, haal aan de onder- en de bovenkant het kapje van de knol eraf en snijd ze in partjes.
2. Pel en snijd de rode ui in kleine stukjes en verdeel de gesneden ui in twee aparte schaaltjes.
3. Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze in stukjes.
4. Doe een klontje roomboter in de pan en fruit hierin de rode ui glazig.
5. Voeg dan de meiraapjes toe en samen met circa 50 cc water en doe een deksel op de pan.
6. Smoor de meiraapjes in 6-10 min beetgaar (de meiraapjes moeten niet te zacht worden).
7. Doe ondertussen in een andere pan een klontje roomboter, voeg hieraan de rest van de rode ui toe en fruit de rode ui opnieuw glazig.
8. Voeg de kastanjechampignons toe, bak ze totdat ze gaar zijn en blus af met een scheutje balsamicoazijn.
9. Als de meiraapjes bijna beetgaar zijn, voeg dan de peterselie en de dragon toe en breng op smaak met zout en peper.
10. Voeg als laatste de kastanjechampignons toe.