Nieuwsbrief week 8

Stampot spruitjes met oesterzwammen en kaas

Ingrediënten

• 500 gr spruitjes (schoongemaakt)
• 1 kg aardappels
• 200 gr oesterzwammen (in reepjes gescheurd)
• 200 gr geraspte oude kaas
• 100 g roomboter
• 300 ml volle melk
• nootmuskaat
• 3 beschuiten

Bereiding

1. Kook de aardappels in ± 20 minuten gaar in weinig water met een beetje zout.
2. Kook intussen de spruitjes 6-8 minuten in ruim kokend water met zout tot ze beetgaar zijn,.
3. Verhit 1 el boter in een koekenpan, bak de oesterzwam op hoog vuur in 4-5 minuten gaar en bestrooi met wat zout.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Verhit in een steelpan de melk en 50 g boter tot de melk kookt.
6. Giet de aardappels af en doe ze terug in de hete pan.
7. Stamp de aardappels fijn en roer de hete melk en boter erdoor en breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
8. Spatel de oesterzwammen en de spruiten door de aardappelpuree.
9. Doe de stamppot over in een ingevette ovenschaal.
10. Verkruimel de beschuiten over de stamppot, verdeel de rest van de boter in kleine stukjes erover en bestrooi met de kaas.
11. Bak de puree nog 15 minuten in de oven tot er een mooie goudbruine korst op zit.