Nieuwsbrief week 48

Knolselderij toast met ei

Een makkelijke en voedzame lunch, wil je dit toch voor het avondeten, dan kan je van de uitgesneden rondjes een aardappel-knolselderij puree maken om erbij te serveren.

Ingrediënten:

• 1 knolselderij
• 4 eieren
• 4 eetlepels kruidenkaas
• 8 plakjes Parmaham
• gedroogde tijm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Schil de knolselderij en snijd plakken van ongeveer 1cm dikte
3. Steek of snij het midden van de plakken eruit zodat je ongeveer een rand van 2cm over houdt.
4. Leg de knolselderijrondjes en de middenstukjes op een plaat met bakpapier
5. Giet er wat olijfolie op en kruid met peper, zout en tijm aan beide kanten
6. Zet 20 minuten in de oven of tot het gaar is
7. Haal de plaat uit de oven en verlaag de temperatuur naar 160 graden
8. Vul de holtes van de plakken met de ham, daarop de kruidenkaas en breek er een eitje over
9. Kruid met nog wat peper en zout en een klein beetje olijfolie
10. Zet de plaat terug en laat nog ongeveer 10 minuten staan of tot het eiwit gestold is
11. De dooier is dan nog wat vloeibaar, wil je die ook gestold, laat hem dan wat langer in de oven staan.