Nieuwsbrief week 46

Wat een genot!

Het is half 6 op zaterdag als ik dit zit te tikken. Een beetje later dan normaal. De dag is voorbij, het licht is uit. Maar wat was het mooi vandaag! De volle najaarszon de na de middag tevoorschijn kwam maakte de dag geweldig! En zaterdag is altijd van de klusjes. Vanmiddag hebben we een track aangelegd voor de paarden. Een paar meter van het weiland afgesnoept voor de paarden. Die nu volop ruimte hebben om te rennen. Een parcour van bijna 500 meter. En binnenkort komen daar ook de fruitbomen te staan. Dat wordt vast heel mooi. Nu de koeien nog even voeren en dan zit de dag er op! Pootjes op de bank!

En om terug te komen op vorige week. Zouden jullie zo vriendelijk willen zijn deze vragenlijst in te vullen? Dat geeft ons richting hoe we ons assortiment op de juiste manier uitbreiden! dat kan via DEZE LINK

Alvast bedankt!

Deze week in de tas*

Groente: Boerenkool, andijvie, venkel, winterpeen, aubergine

Fruit: Mandarijn, rode druif, peer

Recept van de week

Venkel met risotto in tomatensaus

Ingrediënten

  • 240 gr risotto rijst
  • 4 tenen grote knoflook
  • 2 kleine witte ui
  • 120 gr zachte geitenkaas
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 2 el venk knol
  • 800 gr gepelde tomaten
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • 2 bouillon blokje (Maggi)
  • olie of boter
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Snipper het uitje en hak de tenen knoflook. Bak de uien glazig in een scheutje olie of boter en voeg dan de knoflook toe. Na ongeveer 1 minuut voeg je ook de risotto rijst en bak deze tot de korrel glazig wordt. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
  3. Voeg dan de bouillon beetje voor beetje toe. Voeg hierbij ook Italiaanse kruiden. Voeg telkens een nieuwe scheut bouillon toe als het water opgenomen is door de rijstkorrel. Ga zo door tot de risotto rijst gaar is. Meng als laatste geitenkaas door de risotto.
  4. Snijd de venkel in aan de onderkant en haal blaadjes er vanaf, zodat je kleine bakjes van de venkel maakt. Overige stukjes snijd je fijn en mag bij de risotto erbij.
  5. Kook de venkel in ruim gezouten water beetgaar.
  6. Pureer de gezeefde tomaten tot een saus en breng op smaak met peper en zout.
  7. Giet de saus in een ovenschaal en vul de bladeren venkel met de risotto. Leg deze nu in de tomatensaus en rasp de Parmezaanse kaas er overheen. Bak dit nu af in ongeveer 20 minuten in de oven.