Nieuwsbrief week 40

De herfst in

Het seizoen veranderd nu echt. Je merkt het aan alles. Stiekem verkleuren de blaadjes al een beetje. De onkruiddruk neemt voorzichtig af en het wordt ook al knap frisser in de ochtend. Dus konden we afgelopen week beginnen met het oogsten van alle pompoenen. Een fantastische oogst en altijd heerlijk om met elkaar te doen! Ze liggen nu lekker te drogen en jullie hebben de eerste exemplaren al thuis gehad. Maar het lijkt toch een drukke winter te worden want we gaan vergroenen! Zoals het lijkt gaan we deze winter een heel aantal struweelhagen op het land aanleggen. Voor bescherming tegen de wind en als voedingsbron voor de koeien. Een hele mooie stap naar een hogere biodiversiteit op onze mooie plek!

Mocht je dit op zaterdag lezen? We staan vandaag op het Harvest fest in Hasselt. Waar NK zwaarste pompoen wordt gehouden. Dus heb je tijd voor een leuk uitstapje? Dan van harte aanbevolen!

Deze week in de tas*

Groenten: Spinazie/snijbiet, groenselderij/venkel, wortelpeterselie, spitskool, courgette/aubergine

Fruit: Watermeloen/pruim, sinaasappel, appel

Recept van de week

Geroosterde spitskool met yoghurtdressing

Ingrediënten

  • 1 spitskool 
  • 100 ml olijfolie
  • 1 el karwij- of komijnzaad
  • zout en peper
  • 1 citroen
  • 150 ml (plantaardige) yoghurt
  • 1 bosje platte peterselie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Verwijder de lelijkste buitenste bladeren van de kool en snij in 8 parten.
  3. Kwast de koolparten in met olie. 
  4. Leg de parten op een bakplaat. Strooi de zaadjes over de parten en maal er royaal zout en peper over.
  5. Snij de citroen in 4 partjes. Leg de citroen bij de kool op de bakplaat.
  6. Rooster alles ongeveer 25-30 minuten, keer de parten halverwege even om.
  7. Haal de bakplaat uit de oven en leg de parten kool op een mooie schaal. Hou de citroen even apart.
  8. Hak de peterselie fijn.
  9. Klop de yoghurt los, knijp de citroenparten erboven uit.
  10. Bestrooi alles met de peterselie en eet de kool met een (vega) sateetje of een gebakken visje bijvoorbeeld.