Nieuwsbrief week 34

Hartige groentetaart met prei, wortel en vijg

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg (of hartige taartdeeg)

• 2 preien, in ringen

• 3 waspenen, in dunne reepjes of rasp

• 4–5 verse vijgen, in kwarten

• 3 eieren

• 150 ml kookroom (of crème fraîche)

• 100 g zachte geitenkaas of feta

• 1 el olijfolie

• Peper, zout en tijm (verse of gedroogde)

Bereiding

1. Oven voorverwarmen op 180°C.

2. Groenten bakken – Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de prei en wortel 5–7 minuten zacht. Breng op smaak met peper, zout en wat tijm.

3. Vulling maken – Klop de eieren los met de kookroom, voeg wat peper en zout toe.

4. Taart vullen – Bekleed een taartvorm met bladerdeeg. Verdeel de gebakken groenten erover, leg er stukjes vijg tussen en verkruimel de geitenkaas of feta erover.

5. Eimengsel erover gieten en gelijkmatig verdelen.

6. Bakken – Zet de taart 30–35 minuten in de oven tot hij goudbruin en stevig is.

7. Serveren – Lauwwarm is hij het lekkerst, met een frisse salade erbij.