Nieuwsbrief week 33

Indian summer???

Wat is de natuur in deze periode toch mooi! De meest planten zijn zo n beetje uitgegroeid en uitgebloeid. Het blad doet zich nu tegoed aan de stabiele warme en zonne-energie. (net als zonnepanelen) Alles ten goed van de volgende generatie zaden en de plant zelf. De eerste gevallen eikeltjes en hazelnoten zijn al gesignaleerd! In deze periode versterkt een boom zichtzelf doordat de stam en takken dikker worden. Je kan dat ondervinden door even op een barst van een boom te drukken. Nu is hij zachter dan in de winter(Hij veert als het ware mee). Op dit moment (vrijdag middag als ik deze nieuwsbrief maak) is het rustig op erve Klein. Ik hoor een deelnemer bezig met de cirkelzaag in de houtwerkplaats en de rest is aan het genieten van een boswandeling (ho ho! niet het drankje… 😉 ) . Wie weet zien ze al de eerste paddenstoelen. Grote kans na al die buien. Het wordt savonds ook al wat donkerder. Zo heeft elk seizoen zijn charme.

Deze week in de tas*

Groente: vruchtpakketje/snijboon, venkel/andijvie. rode biet, paksoi en sla

Fruit: peer, galiameloen en sinaasappel/vijg/braam/druif

Recept van de week

Rode bieten crumble (4 personen)

Ingrediënten

  • 500 g gekookte rode bieten (in blokjes of dunne schijfjes)

  • 1 rode ui, fijngesnipperd

  • 2 el olijfolie

  • 1 el balsamicoazijn

  • 1 tl honing (optioneel, voor extra zoet)

  • 1 takje tijm of ½ tl gedroogde tijm

  • Peper en zout naar smaak

Voor de crumblelaag:

  • 75 g bloem

  • 50 g koude roomboter (in blokjes)

  • 50 g havermout of grof volkorenmeel

  • 50 g feta of geitenkaas (verkruimeld)

  • 1 el zonnebloempitten of walnoten (grof gehakt)

Bereiding

  1. Oven voorverwarmen op 180°C.

  2. Vulling maken: verhit olijfolie in een pan, fruit de ui tot glazig. Voeg de rode biet, balsamico, honing en tijm toe. Warm kort door en breng op smaak met peper en zout.

  3. Crumble maken: meng bloem en boter met je vingers tot een kruimelig deeg. Meng havermout, feta en noten erdoor.

  4. Samenstellen: verdeel de bietenvulling in een ovenschaal. Strooi de crumble erover.

  5. Bakken: zet 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.