Nieuwsbrief week 31

1 augustus 2025

Vakantie(komkommer)tijd!!!

De vakantie periode is hier ook aangekomen. Karst, Lillian en de kids hebben de boerderij voor 3 weken ingewisseld voor een zonnig warm plekje aan de rand van de Franse alpen. Veel deelnemers dachten er hetzelfde over. Dus die hebben ook in deze weken vakantie opgenomen. Waardoor het hier best rustig is. Ondertussen is er wel meer dan zat te doen. Het is geen komkommertijd. Of toch wel met alle komkommers in de kas… Genietse van deze periode!!!

Deze week in de tas*

Groente: vruchtpakketje/snijboon, sla, regenboogpeen, venkel/andijvie en kastanjechampignons.

Fruit: banaan, appel en vijg/braam/druif.

Recept van de week

Ovenschotel met Regenboogpeen en Aardappel

Ingrediënten (voor 4 personen):

500 g regenboogpeen (in schuine plakjes of halve maantjes)
800 g aardappelen (geschild en in plakjes)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
200 ml kookroom of plantaardige room
150 g geraspte kaas (bijv. belegen of geitenkaas)
1 el olijfolie of roomboter
Verse tijm of rozemarijn (optioneel)
Zout en peper naar smaak
Eventueel: handje walnoten of pijnboompitten voor bovenop

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Kook de aardappelschijfjes 5-7 minuten in gezouten water tot ze nét gaar zijn. Giet af.
Bak de ui en knoflook in een koekenpan met een beetje olie of boter tot glazig.
Voeg de regenboogpeen toe en bak 5-8 minuten mee tot ze wat zachter worden (ze garen verder in de oven).
Breng op smaak met zout, peper en eventueel verse tijm of rozemarijn.
Vet een ovenschaal licht in. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem.
Schep het wortelmengsel eroverheen, dan de rest van de aardappels.
Giet de room over de schotel en bestrooi met de geraspte kaas.
Optioneel: strooi wat walnoten of pijnboompitten bovenop voor extra bite.
Bak in de oven gedurende 25-30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.