Nieuwsbrief week 3

9 januari 2026

Lekker in de kou!

De Boerenkerstmarkt was een groot succes en iedereen heeft ervan genoten. Het was een mooi begin van de kerstvakantie. Maar de vakantie zit er weer op en er is weer volop bedrijvigheid op de boerderij. Ook het uitzoeken van de koelcel hoort hierbij en de dieren zijn er maar wat blij met alle verse groentes die wij niet meer kunnen gebruiken. Ze eten ook veel hooi nu omdat het grazen door de sneeuw lastig gaat dus het is een welkome afwisseling.

Binnenkort gaan we ook de hagen planten. We hoopten half januari. Maar gezien het weer verplaatsen we dit naar februari. Dus wordt vervolgd!

Deze week in de tas*

Groenten: yakon, groenlof/roodlof/groenselderij, witte kool/savooiekool, pompoen, kastanjechampignons.
Fruit: peer, bloedsinaasappelen, appel

Recept van de week

Pompoensoep met champignons en feta:

Ingrediënten:

700 gram pompoen
2 witte uien
2 teentjes knoflook
4 takjes verse tijm
2 eetlepels witte miso
200 gram kastanje champignons
30 gram pompoenpitten
100 gram feta

Bereidingswijze:

verwarm de oven voor op 180 graden
halveer de pompoen en verwijder de pitten
leg de beide helften in een ovenschaal
leg de hele knoflookteentjes in de pompoen samen met de takjes tijm
kruid met peper en zout en giet er wat olijfolie over
zet 1 uur in de oven of tot de pompoen helemaal zacht is
snijd de uien in kwarten en leg ze de laatste 20 minuten bij de pompoen in de oven
haal de ovenschaal uit de oven als alles gaar is
lepel het vruchtvlees uit de pompoen en doe het in een diepe pan
voeg de uien, knoflook en de tijmblaadjes toe (niet de takjes)
giet er 0,75 liter water bij en mix met de staafmixer tot een gladde soep
voeg indien nodig nog wat water toe en peper en zout
zet de soep terug op het vuur maar laat niet meer koken
los de miso op in een glas met een paar eetlepels water en voeg dit toe aan de soep (zie tip)
snijd de champignons in plakjes en bak ze gaar in olijfolie, kruid met peper en zout
voeg de laatste 3 minuten de pompoenpitten toe
verdeel de soep over de borden, schik de champignonmix in het midden en brokkel de feta erover

Tip: miso

Miso geeft een extra dimensie aan je pompoensoep, maar is niet essentieel. Miso wordt omschreven als de vijfde smaak, umami, een typische smaak die je terugvindt in gefermenteerde producten zoals kaas. Wil je ten volle genieten van de voordelen van de fermentatie, laat miso dan niet meekoken, want dan sterven de levende bacteriën. Laat de soep eerst even afkoelen en voeg dan pas de miso toe.

Nieuwsbrief week 3

Lekker in de kou!

Deze week in de tas*

Recept van de week

Informatie

Keurmerken

Contact