Nieuwsbrief week 29

13 juli 2024

Door de plassen..

Het was opruimen geblazen. Alles wat we opgehaald hadden voor het zomerfestival brachten we weer terug en we ruimden alles netjes op. Als het dat weer woensdag is dan is ons terrein super netjes. Dat is altijd een heerlijk gevoel om midden in het jaar alles zo strak er bij te hebben liggen. Echt genieten! En we kijken terug op een heerlijke dag! Ondanks (een beetje) regen en wat wind is het allemaal perfect verlopen. Maar voor dat we plannen konden maken om nog wat stukken te gaan maaien laat de voorspelde en gevallen regen ons rustig op de handen zitten. Het is niet anders.. We lopen met de koeien door de plassen naar het land. En hopen op een beetje zomer in het najaar. Geniet van de groenten deze week!

Deze week in de tas*

Groenten: Sla, vruchtpakket, chinese kool, shiitake, choggia biet

Fruit: Abrikoos, banaan, peer

Recept van de week

Chinese kool en shiitake uit de wok met noedels en teriyaki

Ingrediënten

150 g soba noedels, (Heb je het graag glutenvrij? Kies dan rijst- of boekweitnoedels.)
1 el sesamolie
1 ui, in dunne halve maantjes
1 teentje look, geplet en fijngesneden
¼ rood pepertje, in fijne ringetjes
1 snuifje zeezout, fijn en wit
10 shiitake, vers, harde steeltjes verwijderd en in fijne reepjes
1 kleine wortel, julienne gesneden
10 bladeren van Chinese kool, groot, in reepjes van 1 cm, wit en groen gescheiden
5 lente-uitjes, fijngesneden, zowel het wit als het groen

Voor de teriyaki:

2 el gembersap
2½ el rijststroop
5 el sojasaus, (glutenvrij: vervang de sojasaus door tamari)
6 el appelsap, niet te zoet, eerder zoetzuur
2 el sesamolie, geroosterd
1½ el rijstazijn

Bereiding

Breng ruim water aan de kook en kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze goed af onder koud water.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus.
Verwarm de sesamolie in een grote pan of wok en sauteer de ui, de look en het rode pepertje. Voeg een snuifje fijn wit zeezout toe. Zo geeft de ui het vocht vrij en hoef je geen olie toe te voegen om aanbranden te voorkomen.
Voeg de shiitakes, wortelreepjes en hardere witte reepjes Chinese kool toe en sauteer 3 minuutjes. Voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
Leg de sobanoedels op de groenten in de pan en daarbovenop de groene reepjes Chinese kool.
Giet de saus over de noedels en de groenten en sluit de pan met een deksel.
Laat alles een 2-tal minuten stomen.
Neem het deksel van de pan en voeg de lente-ui toe. Meng de noedels, saus en groenten goed.