Nieuwsbrief week 11

8 maart 2025

Lekker door!

Na zo’n winter vallen we dan nu echt in het lekkere weer! We oogsten al uit de kas, en het gezaaide kiemt al prachtig mooi! Nu laten we ons, en het land verwennen door de eerste warme zonnestralen. Even wat vitamine d opnemen! Heerlijk. Ja ik weet, eind april kan het ook nog vriezen. Maar voor vandaag denken we alleen aan zon!

Deze week in de tas*

Groenten:

Raapsteel/veldsla, oesterzwam, gele paprika, wortel, andijvie

Fruit:

Sinaasappel, appel, peer

Recept van de week

Winterse pie met oesterzwam, pastinaak en koffie

Ingrediënten

50 g boter
2 rode uien
1 winterpeen
2 pastinaken
2 stengels groenselderij
300 g oesterzwammen
50 g bloem
400 ml (groente)bouillon
1 dl witte wijn
1 dl sterke koffie
2 tl kaneel
zout en peper
1 rol bladerdeeg
1 ei

Verder nodig

Ovenschaal van ongeveer 15×25 cm.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200˚C.
Schil of schrob de wortel en pastinaak en snij in blokjes.
Pel de uien en snij ze in partjes. Snij de selderij in dunne boogjes. Scheur reepjes van de oesterzwammen.
Fruit de ui in de boter glazig, voeg de wortel- en pastinaakblokjes en de selderij toe en bak, al omscheppend een minuut of 8 beetgaar. Voeg de oesterzwammen toe. Strooi de bloem erover en roer en bak 1 minuut zachtjes mee, het mag een beetje aanbakken. Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe. Roer weer flink door.
Voeg koffie en wijn toe. Breng even aan de kook. Voeg zout en peper naar smaak toe. Strooi de kaneel erover en roer nog even door.
Schep alles in een ovenvaste schaal.
Rol het deeg erover uit zodat het over de schaal hangt. Snij de teveel overhangende randjes eraf. Plak het deeg goed vast aan de schaal met wat water. Vorm met het overtollige deeg blaadjes of andere versiersels. Plak dat met wat water op het deeg. Klop het ei los en kwast over het deeg.
Zet 20 minuten tot een half uur in de oven. Het deeg mag goudbruin kleuren, Lekker met een salade of met gekookte granen.